Na een heerlijke vakantie zijn we weer begonnen. De komende wintermaanden zullen de pakketten deels uit eigen groente bestaan en deels uit ingekochte groente van de biologische groothandel en lokale telers. Zo proberen we de pakketten gevarieerd te houden, maar ook altijd met groentes uit het seizoen. Deze week zijn de witte kool, knolselderij en uien groentes uit het seizoen. In deze nieuwsbrief vast 2 lekkere recepten voor deze groenten. Vlak voor de Kerstvakantie hebben we 300 liter zuurkool gemaakt van spitskool. Deze zal binnenkort in het pakket komen. Voor het fermentatieproces is het fijn dat het niet te koud is geweest de afgelopen tijd. Toch hopen we ook op nog wat winterse kou. Goed voor de grond en koud en zonnig weer is heerlijk als we gaan snoeien in de hoogstam appelboomgaarden in Hemmen.